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Le pétrin à pate professionnel ou appelé aussi machine à pétrir a pour fonction de pétrir tout type de pate (pizza, pain, gâteaux, pâtisserie).
Cet appareil mélangeur de pate est très sollicité chez les professionnels dans le domaine de la pizzéria ou de la boulangerie, il en est même incontournable et indispensable.
Le pétrin professionnel a pour rôle de donner à la pate avec un ajout de levain une structure et une texture homogène.
Outre le fait de gagner un temps considérable pour la préparation de vos pates, son usage réduit la pénibilité du travail et de fait vous permet de travailler plus sereinement.
De nombreux aspects caractérisent un pétrin professionnel : il se compose de plusieurs accessoires qui ont tous une fonction différente comme le crochet pétrisseur, la palette mélangeuse, le fouet.
Quelles sont les différentes typologies de pétrin ?
Le pétrin professionnel se décline selon 3 modèles : le pétrin à axe oblique, le pétrin à spirale et le pétrin à bras plongeant.
- le pétrin à axe oblique : doté d'un cuve amovible, il peut-être associé à un élévateur et est muni d'un système à entrainement de cuve qui garantit un silence de fonctionnement.
- le pétrin à spirale : il possède plusieurs atouts indéniables comme le pétrissage rapide et homogène de vos pates.
Présentés en différents modèles avec une variance au niveau de la conception de l'appareil : les pétrins à spirale existent avec une tête fixe ou relevable, ainsi qu'une cuve fixe ou démontable.
Ainsi vous retrouverez sur CHR PREMIUM : des pétrins à tête et cuve fixe, des pétrins relevable et cuve fixe, des pétrins relevable et cuve extractible ou bien encore les pétrins à spirale automatique.
- le pétrin à bras plongeant : spécialement étudié pour les pâtisseries, les pizzérias, qui exigent une excellente oxygénation du produit final. En limitant l'action du pétrissage manuel traditionnel de l'artisan boulanger, le bras plongeant permet non seulement une excellente oxygénation du pâton mais également une qualité irréprochable. Ce type de pétrin convient pour le pétrissage des mélanges mous ainsi que des mélanges plus consistants.
Pour synthétiser les différentes actions du pétrin sur le travail de la pate, il convient de bien définir l'usage de votre matériel, étudier le rendement voulu et déterminer la typologie de votre pétrin avec toutes les caractéristiques qu'il englobe : puissance, capacité de la cuve, vitesse d'exécution.
CHR PREMIUM a sélectionné pour vous un ensemble de pétrins qui répondra à tous vos besoins, équipements choisis selon plusieurs critères de performance, de qualité, de robustesse et de prix.
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