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La cuisson sous-vide consiste à cuire longuement, dans un environnement humide et à basse température, des aliments préalablement emballés dans des sachets vidés de leur air.
Contrairement à une cuisson classique ou les températures peuvent atteindre les 180°C pour un four ou les 100°C pour, une cuisson l'eau à ébullition, la cuisson sous-vide à basse température permet une chaleur douce dont l'aliment ne sera pas agressé par choc thermique et qui par conséquent ne provoquera ni le dessèchement du produit ni l'altération de la qualité du produit.
Les thermoplongeurs professionnels sont des appareils qui se posent sur le bord d'une casserole par exemple et qui permettent de cuire vos aliments sous-vide à la température voulue.
Les thermoplongeurs d'adaptent à tous types de récipients.
Les bénéfices de la cuisson basse température sont les suivants : les aliments conservent leur goût naturel et leur texture, les viandes et poissons conservent leur moelleux, les fibres, sels minéraux, sucres naturels, oligo-éléments et vitamines des légumes et fruits sont préservés.
Le thermoplongeur est l'appareil par excellence dont les restaurateurs raffolent.
Venez prendre connaissance des nombreux choix qui s'offrent à vous pour trouver le bon équipement professionnel qui répondra donc à toutes vos attentes et vos préoccupations.
CHR PREMIUM, votre partenaire qui vous accompagne dans toutes vos étapes de sélection, pour cela un appel auprès de nos conseillers commerciaux.
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