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Dans la rubrique de fours professionnels, nous vous proposons un large choix de fours dits à chaleur tournante, à convection, mixte à vapeur et mixte à injection.
Comment choisir son four professionnel ?
Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux.
En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits. Il distille de l’air chaud dans la cavité du four et élimine en même temps l’humidité.
Le four mixte vapeur est un four polyvalent. Il combine la cuisson vapeur et la cuisson à air chaud qui peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Il permet aussi de réaliser des cuissons douces à basses températures ou sous-vide. Ces cuissons sont très saines et respectent la nature des produits.
Les fours professionnels choisis pour vous sont dotés de technologies précises permettant tous types de cuisson en fonction de votre produit et de vos attentes.
Vous disposerez ainsi qu’un large choix d’appareils en version électrique en alimentation monophasé 230 V ou triphasé 400 V ou en version gaz.
Vous aurez également le choix du format de vos fours à savoir des fours adaptables en GN 2/3, GN 1/1, GN 2/1 ou en 600 x 400 avec également le choix du nombre de niveaux.
Tous nos matériels sont proposés avec leurs accessoires en option comme les supports, les étuves, les hottes, plateaux ou grilles.
CHR MASTER vous conseille et vous accompagne dans le choix de votre four professionnel afin de répondre au mieux à vos attentes et à vos besoins.
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